الإثنين, 02 أيار 2016 09:20

محلاية

كتبه
قيم الموضوع
(0 أصوات)

تسمى أيضاً كشك الفقراء أو كشك الأمراء و هي حليب مطبوخ و مزين بالمكسرات

زمن التحضير
30 دقيقة
عدد الأشخاص 18
  • مكونات و مقادير محلاية

    • 3 كيلو حليب بقري

    • 6 ملعقة كبيرة نشاء ناعم
    • ربع قالب زبدة
    • كأس و نصف سكر حسب الرغبة
    • ملعقة كبيرة سحلب
    • ملعقة كبيرة فانيليا
    • نصف ملعقة صغير مستكة
    • للتزيين: كريمة شانتييه
    • فستق حلبي مبشور
    • لوز حلو مقشر و مبشور
    • كرز مجفف

طريقة تحضير محلاية

.نغلي الحليب و نذيب النشاء في وعاء مع حليب بارد أو ماء و نضيف للحليب المغلي مع التحريك السريع حتى لا يتكتل النشاء
.إذا كان الحليب مغلي مسبقاً و بارد نضيف له النشاء على البارد ثم نضعه على النار مع استمرار التحريك حتى يغلي و يكثف قوامه و نضعه على نار هادئة
*سماكة الحليب تختلف باختلاف نوع النشاء المستخدم و السحلب سوف يزيد من الكثافة لذلك إذا وجدناه سميكاً زيادة فإننا نضيف حليب و نغليه قليلاً , أما إذا كان سائلاً زيادة فإننا نقوم بتذويب قليل من النشاء في وعاء جانبي مع قليل من الحليب و نضيفه مع التحريك السريع
.نضيف السكر و نحرك و نتركه يغلي قليلاً و نتذوقه لنعدل حلاوته حسب الرغبة
.نضيف الفانيليا و يمكن استبدالها بماء الزهر أو ماء الورد حسب النكهة المحببة لديكم
.نطحن المستكة مع القليل من السكر الناعم (لأنه يمنع التصاقها و تكتلها) في مطحنة البهارات و نضيفها للحليب مع التحريك
.نخلط السحلب مع قليل من الحليب البارد أو الماء و نضيفه مع التحريك السريع
*السحلب يعطي كثافة و طعم مميز و ممكن استبداله بعلبة قشطة أو كريمة شانتييه و نخفق قليلاً بخفاقة الشوربة
.نضيف الزبدة و نتركها تغلي قليلاً ثم نطفئ النار
.نسكبها في أوعية التقديم و نتركها تبرد ثم توضع في البراد
.عند تقديمها تزين بالكريمة و المكسرات و الكرز

و صحتين و هنا

قراءة 1550 مرات آخر تعديل على الأربعاء, 04 أيار 2016 19:24
المزيد في هذه الفئة : « بيتيفور بالوظة بالفريز »