الإثنين, 02 أيار 2016 09:20

فطيرة البرغر

كتبه
قيم الموضوع
(0 أصوات)

همبرغر على شكل رغيف كبير

زمن التحضير
100 دقيقة
عدد الأشخاص 8
  • مكونات و مقادير فطيرة البرغر

    • للعجين :

    • 3 كأس طحين
    • 2 ملعقة كبيرة سكر
    • 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
    • نصف ملعقة صغيرة ملح
    • 2 ملعقه كبيرة خميرة فورية
    • نصف قالب زبدة
    • ماء دافئ للعجن
    • مقادير الحشو:
    • نصف كيلو لحم مفروم
    • بصله متوسطه الحجم
    • 2 سن ثوم
    • بهارات الهمبرجر أو حسب الرغبه ( فلفل اسمر - قرفه - كمون - كزبرة - ملح )
    • ملعقة كبيرة زيت
    • سمسم للتزيين
    • علبة من جبنه الشرائح
    • علبة صغيرة من الشطة أو كاتشب
    • 3 بيض

طريقة تحضير فطيرة البرغر

نحضر العجين:
نقوم بخلط المكونات الجافة معاً ثم نقوم بإضافة الزبدة من غير تذويبها نضيفها كقطع صغيرة وبعد ذلك نبدأ بفرك الطحين والزبدة معاً
بعد أن نتأكد من اختلاط المكونات تماماً مع الزبدة نبدأ بالعجن بالماء ونضيف الماء بالتدريج حتى تتماسك العجينة
و نغطيها و نتركها تتخمر ساعة
نحضر الحشوة:
نفرم البصل فرماً ناعماً و نهرس الثوم ثم نبدأ بتقليب البصل والثوم بالزيت حتى تذبل ومن ثم نضيف اللحم حتى ينضج مع التقليب ثم نضيف الملح و البهارات
تحضير الفطيرة:
ندهن صينية الفرن بالزيت و نقسم العجينة ثلثين و ثلث
نأخذ القسم الكبير من العجينة و نمده بالمرقاق على شكل الصينية و بسماكة متوسطة أنا استخدمت المدورة و نحاول أن تكون الدائرة أكبر من محيط الصينية
نضع العجينة في الصينة و نجعلها تلتصق بالقاعدة و الحواف بحيث تكون أعلى من حافة الصينية
نثقب قاعدة العجينة بالشوكة و ندهن بالكاتشب أو الشطة
نضع اللحم و نجعله طبقة مستوية و نضغط عليه
نصف فوقها شرائح الجبنة (جبنة البرغر)
نخفق بيضتين مع ملح و بهار و نصبها فوق الجبنة
نمد العجينة الصغيرة على شكل دائري بنفس قياس الصينية و نضعها فوق المكونات مثل الغطاء
نثني أطراف العجينة السفلية (و التي هي أعلى من حواف الصينية) على العجينة العلوية حتى تغلق الفطيرة تماماً
نخفق بيضة مع ملح و بهار و رشة نسكافيه صغيرة و ندهن الوجه بالفرشاة
نرش السمسم على كل الوجه و نغرز السكين في الفطيرة على شكل X في الوسط حتى لا تنتفخ و تنضج من الداخل و نضعها في الفرن حتى تنضج من الأسفل ثم نحمرها من الأعلى
درجة حرارة الفرن 180 درجة على الرف الوسط في المنتصف تحتاج نصف ساعة أو أكثر حسب سماكة العجين
و صحتين و هنا

قراءة 1382 مرات آخر تعديل على الإثنين, 27 حزيران/يونيو 2016 14:38
المزيد في هذه الفئة : « لحمة بالصحن فطيرة الهمبرغر »