قالب المقلوبة

.نقلي الباذنجان نصف قلية بعد تقطيعه طولياً
.ندهن جاط بيركس بالسمنة أو صينية الفرن و نصف الباذنجان على دواير الجاط نترك نصف الباذنجانة للخارج والنصف على داير الجاط و نغطي قعره بالباذنجان ثم نصف الطبقات تباعاً
.نسلق الدجاج بالملح و البهارات المطيبة نم نزيل العظم منه
.نضع طبقة دجاج مسلوق ثم طبقة بصل مقطع طرنشات (شرائح) و مقلي نصف قلية ثم طبقة بندورة شرحات ثم طبقة رز كبسة منقوع سابقاً و نضع الملح والبهار والفلفل و رشة جوزة الطيب ثم نضع النصبة من مرقة الدجاج و نغطي الوجه بالباذنجان تغطية كاملة
[link][https://www.facebook.com/media/set/?set=a.293771584103711.1073741834.209069355907268&type=3][مراحل المقلوبة بالصور][/link]
.نضع الصينية بالفرن ساعة على نار قوية حتى تنشف النصبة و نتركه تتمة الساعة على نار هادئة مع التغطية
.بعد أن ينضج نخرج الصينية من الفرن و نقلبه على طبق التقديم ويزين بالمكسرات

وصحة وهنا