كوسا بلبن

نقلي اللحمة بالسمنة مع ملح و بهار و عندما تنضج نضيف الصنوبر و نقلبها قليلاً ثم نتركها تبرد

نغسل الكوسا و نقطع رأسها و نحفرها بمحفرة الكوسا بحيث تبقى سميكة ثم نحشوها باللحمة و الصنوبر و نغلق فمها بقطعة من لب الكوسا الذي حفرناه و أخرجناه منها ثم نقليها بزيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون و نصفيها
ثم نضع الكوسا على النار مع ماء و ملح و ماجي و سمنة و نتركها تغلي و نغطيها حتى تنضج و نختبرها بحيث نقرصها من رأسها و في هذا الوقت نكون طبخنا اللبن

طبخ اللبن : نخفق اللبن مع البيضة و الملح و النشاء بخفاقة الشوربة (أو نمرر اللبن بمصفاة ستانلس ناعمة شبك ثم نخفقه مع بالقي المكونات بالمشبك)
نضعه على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ثم نضيف عليه مرق الكوسا حتى نحصل على سماكة مناسبة (بحيث تترك أثراً على الملعقة إذا وضعناها في اللبن)
نسحب الكوسا من المرق على مهل و نضعها في اللبن و نتركها تغلي ليلاً ثم نسكبها في صحن التقديم بحيث نسحب الكوسا أولاً ثم نصب اللبن و نتركها تبرد قليلاً ثم نزين بما تبقى من اللحم و الصنوبر و يقدم معها الأرز بالشعيرية
و صحتين و هنا