نغسل الدجاج جيداً و نفركه بالملح و الخل ثم نغسله مرة أخرى
نخلط مكونات تتبيلة التخمير : لبن , خل , ثوم ,بصل , ملح , بهارات , كاتشب,معجون البندورة , دبس الرمان و نخفقها جيداً و نضعها فوق الدجاج و نتبل الدجاج بها جيداً و نغطيه و نتركه في البراد إلى اليوم التالي
عندما نريد طبخ الدجاج نخرجه من البراد و نضعه في صينية الفرن مع التتبيلة و نضع فوقه الزيت و نغلف الصينية بورق القصدير و نضعه في فرن حامي على الطبقة السفلى و نتركه يغلي في الفرن حتى ينضج و قد يستغرق ساعة و نصف أو ساعتين
نرفع طرف القصدير و نختبر نضج الدجاج بالشوكة فإذا نضج تماماً نزيل القصدير و نشوي الدجاج من الأعلى حتى يتحمر
و صحتين و هنا