للحصول على شرحات لحم طرية و ناضجة نقوم بنقها قبل الطهي بملعقة من خل البلسميك مع الملح و التوابل أو خل عادي
و إذا كنت على عجلة من أمرك أضيفي الخل للحم أثناء الطهو و ضعي القليل من الماء و قمي بضغطها عشر دقائق في طنجرة البخار
إذا كانت سميكة قومي بدقها بمدقة الثوم و غزي فيها الشوكة من عدة مناطق قبل نقعها
