أصابع الستيكس الإيطالية

.نخلط الماء و الخميرة و السكر و يتركوا جانباً عشر دقائق
.ننخل الطحين و الملح ثم نضيف الزيت و الماء مع الخميرةو نعجن عشر دقائق حتى تمتزج جيداً و نحصل على عجينة متوسطة الليونة و إذا كانت شديدة نضيف ماء دافئ زيادة حسب نوع الطحين
.في صينية قطرها 35 سم ندهنها بالزيت و نرش الملح الإضافي و نرش نصف كمية السميد حتى يملأ الصينية ثم نفرد العجينة فيها باليد ثم ندهن العجينة بالزيت و نرش باقي كمية السميد و نغطيها و نتركها تتخمر ساعة
.نقطع العجينة بقطاعة البيتزا أو السكين شرليط بعرض 1 سم ثم نأخذ كل شريط و نبرمه باليد و نقطعه باليد لنحصل على الطول المناسب و نضعها في صينية مدهونة بالزيت في فرن حامي على الرف المنوسط بدرجة 200ْ مدة ربع ساعة من الأسفل ثم نحمرها من الوجه
.ممكن بعد تشكيل الأصابع أن نغمسها بالسمسم أو حبة البركة أو زعتر أو يانسون أو بودرة الجبنة لمزيد من النكهات
.نتركها لتبرد ثم تقدم مع صوص

*الصوص : 3 ملعقة كبيرة لبنة , ملعقة كبيرة لبن عادي , ملعقة كبيرة مايونيز , رشة ملح و كمون ناعم و زعتر أوريغانو و سماق و ملح و فلفل و تخلط مع بعضها جيداً

و صحتين و هنا