كيك الجوز بالتوفي

الحليب و البيض و الطحين يجب أن يكونو بدرجة حرارة الغرفة و ليس في البراد
نخفق البيض مع الفانيليا مدة 5 دقائق ثم نضيف السكر ونخفق حتى يذوب نضيف الحليب ثم الزيت و آخر شيء نضيف الطحين والبكينغ باودر والهيل والقرفة
ثم نضيف الزبيب الأشلميش(زبيب فاتح اللون بدون بذر) والجوز ونحركهم بالملعقة حتى يمتزجو مع الخليط
ندهن قالب الكيك بالزيت ونرشه طحين ونصب الخليط ونضعه بالفرن الحامي بدرجة 180 بوسط الفرن مدة نصف ساعة حتى ينضج و نختبره بعود خشبي أو بسكين نظيف
نخرج القالب ونضعه على قماشة مبللة بالماء مثل أي كيك لأن ذلك يسهل علينا قلبه و يمنعه من الالتصاق بالقالب
وبعد أن يبرد نقلبه
طريقة التوفي :
نضع السكر بمقلاية تيفال على نار هادئة جداً ونحركه بملعقة خشبية حتى يذوب ويصبح لونه عسلي ثم نضيف القشطة مع التحريك بسرعة كبيرة حتى يتجانس ثم نضيف ملعقة زبدة أو زيت ونصبه ساخن فوق الكيك ونزين بالجوز
*يجب أن لا تكون القشطة باردة و إذا كانت باردة نضع العلبة قبل فتحها في ما ساخن و عندما تدفأ نفتحها و نخرجها من العلبة و نخفقها بالمضرب ثم نضيفها فوق السكر المحروق
*قد يتحول التوفي عند وضع القشطة إلى سكاكر و لكن إذا استمرينا بالتحريك على نار هادئة فإنها تذوب
و صحتين و هنا