رز أبيض

نغسل الرز جيداً عدة مرات ثم ننقعه بماء ساخن و رشة ملح مدة نصف ساعة ثم نصفيه
نضع السمنة و الزيت و ملح و بهارات و ماء ساخن (3 كأس و ثلاثة أرباع) في طنجرة لا تلصق على نار قوية و عندما تبدأ بالغليان نضيف الرز
نغطيها على نار قوية حتى ينشف الماء ثم على نار هادئة و نحركه بهدوء و لطف كل خمس دقائق مع التغطية حتى ينضج
نضيف الزبدة و نحركه قليلاً ثم نسكبه في وعاء التقديم
تختلف كمية الماء حسب نوع الرز مثلاُ:
الحبة المتوسطة مثل الايطالي كل كأس رز يلزمه كأس و ربع ماء
الحبة القصيرة مثل المصري كل كأس رز كأس ماء
الحبة الطويلة مثل التايلاندي كل كأس رز كأس و نصف ماء
رز الكبسة مثل البسمتي أنا لا أكثر الماء عليه ولكن أزيد فترة النقع , أنقعه ساعة و نصف بماء بارد و كل كأس رز بسمتي يلزمه كأس و ربع ماء