فريكة الدجاج

نغسل الدجاج جيداً و نفركه بملح و خل ثم نغسله ثانية و نسلقه
بعد سحب الرغوة من الوجه نضع بصلة مفرومة و قطعة من قشر الليمون (لتزيل رائحة الدجاج ) نضع ملح و بهارات حب (قرفة , هيل , زنجبيل) , في طنجرة البخار يستغرق نصف ساعة
عندما ينضج الدجاج نصفي المرقة بالمصفاة

ننقي الفريكة من الأشياء الغريبة و نغسلها بطريقة التفويش : نغمرها بالماء فتطفو الأوساخ على سطح الماء و نتخلص من الماء السطحي و نعيد ذلك أكثر من مرة حتى تصبح نظيفة ثم نصفيها

نضع الفريكة في طنجرة البخار و نغمرها بالمرقة مسافة بطول اصبع السبابة أو نعير كل كأس فريكة يحتاج كأسين من المرقة ثم نضيف مكعبين ماجي أو بودرة الماجي و نغطيها و نضغطها و عندما تصفر الطنجرة نضعها على نار هادئة جداً مدة نصف ساعة
ثم نطفئ النار و نتركها مغطاة حتى يذهب ضغط البخار لوحده
نفتح الغطاء و ننقل الفريكة إلى طنجرة تيفال و نضع 2 ملعقة كبيرة سمنة و 2 ملعقة كبيرة زيت و نحركها ثم نذوقها:
إذا كانت قد نضجت تماماً نتركها على نار هادئة مدة عشر دقائق بدون تغطية و إذا كانت تحتاج قليلاً لتنضج نقوم بتغطيتها أما إذا كانت قاسية نبخها بقليل من الماء الساخن و نغطيها

في هذه الأثناء نكون قد حضرنا البازلاء (نسلقها بقليل من الماء مع رشة سكر ثم نصفيها و نقللبها على نار هادئة مع ملح و زيت) عندما تنضج الفريكة نضع نصف كمية البازلاء معها و نحركها قليلاً
نسكب الفريكة في صحن التقديم و نزين الوجه بما تبقى من البازلاء و قطع الدجاج و رشة بهار و مكسرات (محمصة بالسمنة)

و صحتين و هنا