يقطين باللبن

نقشر اليقطين و نقطعه مكعبات متوسطة الحجم و نقليه بزيت غزير ليصبح زهري اللون ثم نصفيه من الزيت
نقلي اللحم بالسمنة مع ملح و بهار حتى تنضج ثم نضيف اليقطين و نحركها قليلاً ثم نغمرها بالماء و نتركها تغلي على نار متوسطة مع التغطية

نطبخ اللبن : نخلط اللبن بالخلاط أو بخفاقة الشوربة مع البيضة و ملح و النشاء ثم نضعه على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي

بهذه الأثناء يكون اليقطين قد نضج تماماً , نضيفه للبن مع اللحم و قليل من المرق الذي تشكل معنا , ونحرك قليلاً و نتركه يغلي قليلاً و إذا وجدنا اللبن سميكاً نضيف المزيد من المرق
يجب أن يكون اللبن متوسط الكثافة لأنه عندما يبرد سوف يصبح سميكاً و نختبره بالمغرفة بحيث أنه يجب أن ينزل من المغرفة(الملعقة) بسهولة و لكنه يترك أثراً عليها

نسكب اليقطين باللبن و يترك ليبرد و يقدم بجانبه البرغل بالشعيرية
[link][http://tb5at.com/recipe/142/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%BA%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84][برغل بالشعيرية][/link]