مربى اليقطين

نقشر اليقطين و نزيل البذور من و نقطعه شرائح سميكة
نذيب الكلسة مع 2 ليتر من الماء و ننقع قطع اليقطين مدة ساعة (تسمى هذه العملية التكليس حتى لا يصبح اليقطين رخواً عندما نصنع منه المربى) ثم نصفيه و نغسله بالماء
نغلي اليقطين بالماء مدة ربع ساعة ثم نصفيه و نتركه بالمصفاء حتى يجف ماؤه
نقوم بغلي القطر (نعير السكر بنفس الكأس التي نعير فيها الماء) ثم نضع قطع اليقطين بالقطر و نتركها تغلي مدة 45 دقيقة ثم نطفئ تحتها و نتركه يبرد
يعبأ في مطربانات قابلة للضغط و الأفضل زجاجية و يجب أن تكون جافة تماماً لأن أي نقطة ماء تفسد المربى
من الممكن تغميس قطع مربى اليقطين بجوز الهند قبل التقديم أو يقدم بجانبها زبدة
و صحتين و هنا