معروك

* ننخل الطحين و نضع عليه المكونات الجافة و نخلطه نم نصنع فيه حفرة و نضع الزيت و الزبدة و نعجنه ثم نضيف الماء بالتدريج و نعجن حتى نحصل على عجينة لا تلصق باليدين و متوسطة الطراوة ونغطيها و نتركها لترتاح ساعة ...
* نفته حبات التمر و نسحب منها النواة(البذرة) و نطحنها إما بطاحونة الكبة أو بفرامة اللحمة و ممكن باليد و نعجنها مع السمنة و ماء الزهر و ندعكها حيدا حتى تصبح ناعمة
*طريقة الوردة التي في وسط الصحن: نمد العجين و نرقه بسماكة متوسطة و نقطعه دوائر متساوية بالقطاعة
* نأخد دائرة و نمد عليها الحشوة بيدنا دون أن تصل للأطراف و نغطيها بدائرة عجين و نضغط على الأطراف و نصنع فيها شقوق من محيط الدائرة إلى الداخل دون أن نصل للمنتصف
لنحصل على شكل وردة و نميل بتلات الوردة قليلا حتى تصبح الحشوة للأعلى
*طريقة الشكل الحلزوني: نمد العجين و نرقه على شكل مستطيلين كبيرين متساويين نضع على المستطيل الأول الحشوة (يمكن أن نفردها بين طبقتين من ورق النايلون على شكل مستطيل ثم نضعها فوق العجينة) ثم نضع فوقها مستطيل العجين الثاني و نقطعها بالسكين طولياً على شكل شرائط بعرض 2 سم ثم نأخذ كل شريطة و نلفها بشكل لولبي ونلفها على نفسها لتصبح بشكل قرص حلزوني
ندهن الوجه بمعلقة حليب بودرة مذابة بملعقة ماء ونزينها بحبة البركة ثم نضعها في صينية مدهونة بالزيت و نضعها في فرن شاعل من الأسفل فقط في الوسط بدرجة حرارة 180 حتى تنضج (تختلف المدة باختلاف نوع الفرن و حسب سماكة العجين لذا عليك مراقبتها و التأكد من لونها من الأسفل برفع طرفها و يجب أن تصبح ذهبية) عندما تنضج نحمر الوجه و نخرجها من الفرن و يجب تغطيتها فوراً بكيس نايلون أو قماش رطب حتى تبقى طرية
و صحتين و هنا