فطائر الجبنة

العجينة:
نخلط السكر و الخميرة مع الماء الدافئ (يجب أن يكون ساخن بحيث تتحمل اليد درجة حرارته أي ما يقارب 35 ْ)
نخلط بالملعقة كأسين من الطحين مع كأس الحليب و الملح و كأس الماء المخلوط مع الخميرة و السكرو نحركها جيداً حتى تتجانس ونغطيها مدة 10 دقائق و ممكن تركها ثلث ساعة سنجد أنها انتفخت وتضاعف حجمها
نضيف 3 كأس طحين و الزيت و نعجن بيدنا و نستعملها فوراً
الحشوة:
نبشر الجبنة و نخلطها مع باقي المكونات ثم نفرد العجينة بسماكة متوسطة و نقطعها دوائر و نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط و نفردها دون أن نصل للحواف ثم نقرصها من الطرفين حتى تصبح بيضوية الشكل كما في الصورة
يمكن تغيير الحشوة حسب الرغبة
توضع قطع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت و تشوى في فرن بدرجة 200 على الرف الأوسط عشر دقائق إلى ربع ساعة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل ثم نحمرها قليلاً من الأعلى
و عندما نخرجها من الفرن نغطيها بقطعة قماش حتى لا تصبح قاسية
و صحتين و هنا