لفائف الزعتر

* نفتر الماء لدرجة 40ْ بحيث تتحمل درجة حرارته اليد و نذوب فيه الخميرة و السكر و نغطيه بغطاء (استخدمي وعاء كبير لأن الماء سوف يفور بمفعول الخميرة)
* ننخل الطحين و نخلط معه الملح ثم نصنع حفرة في الوسط ونضع اللبن والزيت والماء ونعجنها ستكون لزجة قليلا ولكن بعد أن تختمر سوف تتماسك ونغطيها ونتركها تختمر ساعة
* قبل انتهاء الساعة بعشر دقائق نذوب الزبدة و نضعها فوق العجينة و نعجنها من جديد ونتركها عشر دقائق مغطاة وبعدها نبدأ باستخدامها إذا كانت لا تزال لزجة ممكن إضافة بعض الطحين قبل الاستخدام
* نمد العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق و نرقها بشكل مستطيل ثم ندهنها بالفرشاة بكمية من زيت الزيتون و نترك من نهايتها 2 سم بدون دهن (حتى تلتصق معنا حين نلفها) و نرش عليها كمية مناسبة من الزعتر ثم نلفها رول مثل الساندويتش حتى نصل إلى الطرف الغير مدهون و ندهنه بالقليل من الماع حتى يغلق على الرول و لا ينفتح أثناء الشوي
* نقطع الرول إلى قطع بعرض 2سم و نأتي بصينية مدهونة بالزيت و نصف عليها القطع (جهة الزعتر للأعلى) و نشويها بالفرن على درجة 180 درجة من الأسفل فقط و عندما تنتفخ و تصبح أطرافها ذهبية اللون نحمرها قليلاً من الأعلى و نخرجها من الفرن و نغطيها فوراً بقطعة قماش رطبة حتى لا تصبح قاسية
وصحتين و هنا