مسقعة

نقشر الباذنجان بشكل خطوط(مقلم) و نقطعه مستطيلات و نقليه بزيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون ثم نصفيه
نضع زيت الزيتون على النار مع الثوم الحب و ملح و نحركه
نقشر البصل و نقطعه جوانح ثن نضيفه
نقطع البندورة مكعبات ثم نضيفها
نقطع الفليفلة مستطيلات و نضيفها فوقهم و نغطيهم على نار متوسطة
قبل أن تنضج الخضار نضيف الباذنجان و نحركه قليلاً و نغطيه
و عند تمام النضج نضيف الثوم المهروس و البقدونس و نحرك قليلاً ثم نسكبه في طبق التقديم و نتركه حتى يبرد
يزين بالبقدونس
و صحتين و هنا